Area三陸海岸

Area仙台

Area北宮城

Area松島灣

Area藏王山

宮城的必吃美食

宮城の食べるべきもの | Must-try Miyagi Cuisine

享受食材寶庫宮城為您帶來的美食交響樂

  • 王友安

    Writer / Editor

  • 享受當地美食一直以來都是出外旅遊的重要環節,甚至有不少人將「吃」視為行程中最重要的一部分。如果您也是愛好美食的老饕,來到宮城您將絕對不會失望。宮城縣內不僅農田廣布,位於其外海的三陸海域更被譽為「世界三大漁場」之一,山珍海味可說是一應俱全。這樣的食材寶庫理所當然地孕育出了多采多姿的飲食文化,其中有些美食大家可能早已耳熟能詳,有些則前所未聞,在此統一彙整,為您介紹幾樣來到宮城必吃的珍饈美饌。

Tohoku Sightseeing Organization

炭烤牛舌・牛タン焼き

只要是對日本東北稍有了解的人,想必都有聽說過仙台的美食之王──炭烤牛舌吧。仙台的炭烤牛舌如此有名,但它的發展歷史其實並不長。牛舌這種食材極富嚼勁,最初只被用於西餐,並且都要燉上個三四天才能使肉質軟化至得以入口的程度,直到二戰後才被仙台人放上烤爐,反覆改良成現今常見的炭烤厚切牛舌。

 

如今仙台的炭烤牛舌百家爭鳴,各家都有不同的烤製手法及調味祕方。若是菜單上選擇太多,不知該從何下手的話,推薦您來一份牛舌定食。用炭火燒烤的厚切牛舌炭香十足、軟嫩不爛,一咬下去肉汁四溢,搭配上芥末和各種醬菜,轉眼間手上的米飯便消失無蹤。若有機會來到仙台,不妨找家牛舌餐廳,進去大快朵頤一番吧!

 

 

Wesley Keppel-Henry

毛豆泥・ずんだ

毛豆泥是將煮熟的毛豆磨碎後加入糖和鹽混合而成的糊狀物,自古以來便是常見於日本東北地區的一種鄉土料理。毛豆泥最常見的吃法是將其鋪在麻糬上,軟糯 Q 彈的麻糬和清甜淡雅的毛豆泥堪稱絕配。由於毛豆在日本是收穫於夏季的作物,過去只有在夏天才吃得到毛豆麻糬,特別是稻農們會在盂蘭盆節時用來祭祖。後來隨著冷凍技術的進步,毛豆得以長期保存,毛豆麻糬才變成一年四季都享受得到的美食,其名聲也才漸漸傳開。到了近代,仙台知名的點心公司「菓匠三全」在仙台車站開設了毛豆泥甜點專賣店「ずんだ茶寮」,毛豆麻糬才一炮而紅並成為了仙台名產。

 

如今毛豆泥已演變出各式各樣的吃法,不僅可以鋪在麻糬上,還可以包進大福、做成蛋糕,甚至加在奶昔裡。請千萬不要對甜的毛豆泥抱持先入為主的觀念,淺嘗一口,您便會發現它們真的非常香甜可口!

 

 

竹葉魚板・笹蒲鉾

竹葉魚板是種細長而厚實的魚板,因形似竹葉而得名。相傳竹葉魚板起源於明治時代的仙台,人們為了處理賣剩的比目魚而將其製成魚板,沒想到大受好評,一舉成為各地魚舖爭相販售的熱門商品。

 

不同於一般的魚板,竹葉魚板經過火烤而有一層酥脆的外皮,裡頭魚肉扎實彈牙,鮮味十足。宮城縣內有著許多竹葉魚板專賣店,每家都有自己獨門的做法與祕方,有些店家甚至還推出了像是魚板罐頭等創意產品。它們大多在仙台都有分店,讓您不用東奔西走也能輕易嘗到這種美味。有興趣的話還可以多方嘗試,選出自己心目中最美味的品牌。

 

 

水芹火鍋せり

水芹是日本特有的一種蔬菜,盛產於仙台以南的名取地區,有著爽脆的口感和清新的芬芳,在過去主要用來放在味噌湯裡、煲粥或涼拌食用。到了近代,水芹火鍋被開發出來,並在媒體的宣傳報導下漸為世人所知,成為了炭烤牛舌、毛豆麻糬和竹葉魚板這「仙台三大名產」外的人氣新寵兒。

 

水芹不只其莖葉,連根部也可以吃,一點也不浪費。先將雞肉或鴨肉放入火鍋裡煮,待其油脂浮出後,夾起水芹涮個幾下並送入口中,沾裹油脂的水芹香氣撲鼻,鮮美的高湯自蔬菜纖維間湧溢而出,令人回味無窮。

 

 

Tohoku sightseeing Organization

牡蠣・カキ

宮城是日本牡蠣的第二大產地,其產量僅次於廣島。日本東北太平洋沿岸又名三陸海岸,在地理上屬谷灣式海岸,有著森林緊依海岸的特徵,經過森林土壤淨化過的河水直接入海,為這片海域帶來純淨的水質和豐富的營養,極其適合養殖牡蠣。

 

宮城產的牡蠣外觀圓潤飽滿,口感水嫩多汁,被認為比廣島產的牡蠣更「男性化」。來宮城旅遊,您除了可以在仙台的餐廳吃到牡蠣,也可以動身前往鹽釜、松島等沿海觀光地區,直接在海鮮批發市場或是牡蠣小屋裡大啖這碩大肥美的海中珍饌。

 

 

ICHIGO WORLD

草莓・いちご

位於宮城縣東南部的亘理町和山元町氣候溫暖,地勢也較為平坦,適合種植草莓,是日本東北地區最大的草莓產地。在東日本大震災中,多位於沿海低地的草莓園皆被海嘯沖毀,但農民們非但沒有一蹶不振,還化危機為轉機,導入了新的栽培方法並栽種出品質更優良的草莓。

 

宮城產的草莓又大又甜,有些高級品種一顆甚至要價 1,000 日圓。每年一月至五月,部分草莓園還會開放遊客進入體驗採摘草莓,有些甚至還會準備煉乳或巧克力噴泉供您搭配,酸甜滋味令人難忘。

 

 

Ichinokura

美酒・お酒

宮城是日本最主要的稻米產地之一,生產著品質上好的稻作,而縣內廣布的溪流也帶來了純淨的水質,好米加上好水,釀出來的清酒沒道理不美味。宮城縣內有許多家知名的清酒釀造廠,個個都是在清酒評鑑會上名列前茅的常勝軍。您可以在仙台任意一家居酒屋品嘗到上等的清酒,也可以親自走訪這些歷史悠久的酒廠,參觀清酒釀造的過程。

 

除了清酒,仙台郊外還有兩間洋酒酒廠,分別是作並地區的日果威士忌宮城峽蒸餾所,和秋保地區的秋保葡萄酒廠。近年來,甫成立於氣仙沼的精釀啤酒品牌 Black Tide Brewing 人氣直竄,為宮城的釀酒產業注入了一股新鮮的血液。

主頁