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宮城的牡蠣

宮城の牡蠣 | Miyagi oyster

碩大肥美、新鮮安全的海中珍饌

Photo by Tohoku Sightseeing Organization

Photo by Rebecca Gade

Photo by Yu-an Wang

Photo by Ryuma Kanaya

  • 王友安

    Writer / Editor

  • 牡蠣,又被稱作「來自大海的牛奶」,自古以來便以其濃厚鮮美的滋味而廣受日本人們喜愛。據傳宮城養殖牡蠣的歷史最早可追溯至 17 世紀,有位名叫內海庄左衛門的人在發現了松島灣的島嶼周邊附著著大量牡蠣後,便將其幼貝撒於海中並計算收成日期,為宮城的牡蠣養殖產業拉開了序幕。

Town of Matsushima

宮城的牡蠣產量名列日本第二(僅次於廣島),其外觀圓潤飽滿,口感水嫩多汁,海味十足卻又清爽不黏膩,被認為比廣島產的牡蠣更「男性化」。宮城的牡蠣主要養殖於靠太平洋的三陸海岸,因其谷灣式海岸的性質,森林緊依海岸,經過森林土壤淨化過的河水直接入海,為這片海域帶來乾淨的水質及豐富的營養。除此之外,三陸外海更是寒暖洋流交匯之處,其充足的營養孕育出了許多浮游生物,為牡蠣提供了絕佳的生長環境。

Brian Takahashi

在福島核災之後,許多人也許會對日本東北地區的海鮮抱持疑慮,但請放心,宮城縣政府宮城縣漁業合作社(宮城県漁業協同組合)都會定期對水產品實施抽驗並將結果公布於網站上。據其所示,宮城的牡蠣未曾受過放射性物質污染,可以放心食用。

Tohoku Sightseeing Organization

  • Last Update
    February 26, 2021

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  • 若有機會來宮城旅遊,您除了可以在仙台的餐廳吃到牡蠣,也可以動身前往鹽釜、松島等沿海觀光地區,直接在海鮮批發市場或是牡蠣小屋裡大啖這碩大肥美、新鮮安全的海中珍饌。
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