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宮城的特色壽司店
與海鮮丼體驗

宮城のおすすめ寿司屋と海鮮丼体験 | Sushi and seafood rice bowl experience unique to Miyagi

宮城縣內三間風格迥異的壽司店和兩款有特色的海鮮丼飯

Photo by Ryuma Kanaya

  • 王友安

    Writer / Editor

  • 不管您是有著豐富日本旅遊經驗的「旅日達人」,還是對日本飲食文化頗有研究的「美食獵人」,相信您一定都對日本那齒頰生香的民族驕傲──壽司和海鮮丼飯並不陌生。宮城縣外海是寒暖洋流交匯之處,水產資源非常豐富,此外宮城縣還是日本最主要的稻米產地之一,甚至培育出了被譽為「最適合用來做壽司的米」──笹錦米(ササニシキ),如此得天獨厚的環境自然也孕育出了形形色色的壽司店和各式各樣的海鮮丼飯。

    以下我們將為您介紹宮城縣內三家風格截然不同的壽司店,以及兩款概念非常有趣的海鮮丼飯,相信您在閱讀完本文後也會恨不得趕緊來到宮城大快朵頤一番。

Takaharu Saito / Yu-an Wang

花一壽美(すし花一寿美)

花一壽美是一間位置隱密的無菜單壽司店,餐點的內容全由壽司師傅決定,20 道料理均一價 4,200 日圓,走進店後您所要做的就只有決定要喝什麼飲品而已(店內最低消費為兩杯飲品,費用另計)。當然,壽司師傅也會事先詢問客人有無食物過敏或不吃的食材。

 

店主兼壽司師傅的菅原淳彥先生在製作料理時積極選用在地食材,悉心握製的壽司貫徹「江戶前」的精髓──壽司呈至客人面前時皆已經過處理及調味,不需要另外沾醬油。一貫貫壽司就彷彿一首首經過巧妙安排的歌曲,在口腔中所迸發出的滋味既和諧又精彩,讓人可以品嘗到菅原先生的匠心獨具。在壽司與壽司之間的等待時間也不要讓您的味蕾閒著了,店內羅列的東北地酒都是經過精心挑選的上乘之物,來上一口,相信您會再次為壽司和清酒那極高的契合度所感動。

 

花一壽美雖然位置隱密,但上門的客人可是絡繹不絕。店內空間並不大,座位寥寥無幾,建議預約,以免向隅。

詳細資訊

地址:〒980-0014 宮城縣仙台市青葉區本町1丁目9-23 BFE大樓2F
交通方式:從仙台車站步行 10 分鐘,或搭乘仙台市地下鐵南北線,在廣瀨通站下車後步行 6 分鐘
營業時間:週一至週四 17:00~23:00(最終入店時間 22:00);週五及週六採完全預約制並僅開放兩個時段,分別是 18:00~20:00 和 20:10~關門
店休日:週日、每月第一個週一、新年期間;國定假日不定休
可否刷卡:
外語應對:僅日語
身障通道:
聯絡電話:050-1506-3128
官方網站:https://www.sushi-hanaizumi.com

 

Yu-an Wang

SUSHI-DINING TACHIBANA(お寿司と旬彩料理 たちばな)

TACHIBANA 是一間氣氛典雅高貴的壽司店,店內除了乾淨明亮的吧檯座位,還有幾間別緻的包廂,不管是獨自蒞臨還是多人聚餐都非常合適。由於 TACHIBANA 鄰近 SUN-MALL 一番町商店街和藤崎百貨,因此也經常能見到逛完街的貴婦前來光顧。

 

TACHIBANA 的料理價格分布廣泛,其中有些套餐不如說相當地經濟實惠,特別是午餐時段的自選套餐,能從八種不同的餐點中挑選兩種當作主餐,另外還附茶碗蒸、味噌湯和飯後甜點,份量十足卻只要 1,320 日圓,CP 值非常高。

 

別看 TACHIBANA 的店內裝潢新穎華麗,其實這裡是擁有將近 100 年歷史的壽司老店。TACHIBANA 舊名橘壽司,原本開業於東京,後來在二戰結束後遷移至現在的地點。橘壽司如今已傳至第三代,在現任店主相澤直哉先生與時俱進的經營理念下蛻變成了 TACHIBANA,幾十年間受到各方愛顧,從未中斷。

 

從 TACHIBANA 的壽司中也能吃出老店的堅持,不同魚料在壽司師傅的妥善處理下昇華成了一道道珍饈,一貫乍看之下極其普通的章魚壽司吃得我驚呼連連,章魚肉的纖維組織已被完全破壞,口感柔嫩到幾乎不需咀嚼便在嘴裡化開,令我佩服地只能嘆聲:「真不愧是老店啊!」

 

除了壽司,TACHIBANA 也提供牛雜鍋、天婦羅和仙台名產「仙台漬丼」等其他料理,敬請蒞臨享用!

詳細資訊

地址:〒980-0811 宮城縣仙台市青葉區一番町3-3-25 TACHIBANA大樓5F
交通方式:搭乘仙台市地下鐵東西線,在青葉通一番町站下車後步行 2 分鐘
營業時間:週一至週六 11:30~14:00&17:30~21:00;週日及國定假日 11:30~14:00&17:30~20:30
店休日:每月店休日會公告於官方網站
可否刷卡:
外語應對:提供英文菜單
身障通道:
聯絡電話:022-223-3706
官方網站:https://www.tachibana-sushi.com/

 

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Sushikan

鮨勘(うまい鮨勘)

鮨勘是發跡自宮城縣的連鎖壽司店,截至 2021 年底在日本國內已有多達 30 間分店,近年來甚至展店至香港,其人氣可見一斑。鮨勘所使用的魚料都是由企業內部的採購團隊前往位於仙台、石卷、豐洲等地的魚市場親眼確認、親手挑選的,而米飯則堅持選用宮城縣的和食適用米「笹錦」(ササニシキ),這種稻米因富含直鏈澱粉而有著清爽的風味,既不會搶走海鮮的風采,也不會在加入米醋後變得濕漉黏稠,因此深受料亭和壽司店的青睞。

 

雖然許多人對壽司連鎖店的印象可能不比獨立壽司店,但鮨勘的壽司絕對值得您一嘗。有著企業規模的連鎖店在採購食材時擁有更大的議價空間,也就意味著我們能以更便宜的價格品嘗到上等漁獲。連鎖店比獨立壽司店更加「親民」這點也不僅體現在價格上,有時突然想來點壽司,卻又怕吃不完一整套壽司全餐,這時候連鎖店就顯得容易踏入許多了。

 

有人可能會問:「展店這麼多,勢必要雇用許多壽司師傅,如何確保每一位師傅的技術都是合格的呢?」其實鮨勘內部有一套完善的培訓系統,經驗老到的壽司職人會細心地教導後進,能夠站上吧檯為客人服務的師傅手腕肯定不會差,保證所有來店的顧客都能吃的安心又開心。

詳細資訊

地址:宮城縣內店舖眾多,各店地址請見官方網站
營業時間:因店而異,請上官方網站並點擊各分店下方的「詳細はこちら」確認
店休日:同上
可否刷卡:
外語應對:提供英文菜單
官方網站:https://www.sushikan.co.jp/

 

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Shiogama Seafood Wholesale Market / Miyagi Prefecture

鹽釜水產批發市場(塩釜水産物仲卸市場)

鹽釜市是全日本壽司店密度最高的地方,說是日本的「壽司之都」也不為過。但筆者要在這邊介紹的並非鹽釜的壽司店,而是更加特殊、鮮度凌駕壽司店的地點──鹽釜水產批發市場。

 

來到鹽釜水產批發市場,您將從一味接受服務的食客搖身一變,成為製作料理的師傅,親手製作屬於自己的海鮮丼飯。您只需要先在市場內的食堂購入白飯,接著便可開始遊逛市場並選購自己喜歡的魚料。鹽釜海鮮市場裡的攤販除了販售普通的水產,還會另外販賣小份量的海鮮,為的就是方便各位「大廚」打造自己的海鮮丼飯。

 

說到鹽釜,也不得不提這裡品質優良的鮪魚。鹽釜港的鮪魚卸貨量是日本數一數二多的,而在鹽釜水產批發市場裡至少有 20 家專賣鮪魚的攤位。只要您開口,友善的魚販們將會很樂意地為您切下一口大小的生魚片,為您的海鮮丼飯再增添一層美味。

詳細資訊

地址:〒985-0001 宮城縣鹽釜市新濱町1丁目20-74
交通方式:搭乘 JR 仙石線,在東鹽釜站下車後步行 15 分鐘
營業時間:
市場:平日 3:00~13:00;週六 3:00~14:00;週日及國定假日 6:00~14:00
自製海鮮丼:平日 6:30~12:00;週六 6:30~13:00;週日及國定假日 6:30~13:00
休市日:週三
可否刷卡:
外語應對:僅日語
身障通道:
官方網站:http://www.nakaoroshi.or.jp/lang/chi-traditional

 

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Roger Smith / Minamisanriku Sun Sun Shopping Village

南三陸三三商店街(南三陸さんさん商店街)

南三陸町志津川地區在 2011 年東日本大震災中遭到海嘯嚴重破壞,居民頓失一個可供交易的商業據點。在這樣的背景下,居民們於 2012 年用簡易的建材臨時搭設了三三商店街,隨後此商店街也變得越來越有名,並終於在 2017 年全面改建,三三商店街從此正式落成。

 

截至 2021 年底,三三商店街內總共有 28 間店舖,其中也不乏料亭和壽司店。說到南三陸近年來最知名的海鮮料理,非「亮晶晶海鮮丼飯」(キラキラ丼)莫屬。亮晶晶海鮮丼飯是一種極致奢華的料理──在白飯上鋪滿琳瑯滿目的應季海鮮,份量之多幾乎都快滿出飯碗,令人恨不得趕緊來上一口。

 

現今南三陸町內有在提供亮晶晶海鮮丼飯的餐廳總共有九家,其中有六家都位於三三商店街內。亮晶晶海鮮丼飯一共有春夏秋冬四種版本,而每家餐廳所製作的又各不相同,其中甚至有店家推出了「中華風亮晶晶海鮮丼飯」,可見亮晶晶海鮮丼飯與其說是一道料理,不如說是一種可以讓各店家發揮創意的媒介。如果您認為中華風還不夠有創意,三三商店街裡有間甜點店也有在賣「亮晶晶海鮮丼飯(?)」,等著您來嘗鮮!

詳細資訊

地址:〒986-0768 宮城縣本吉郡南三陸町志津川五日町201-5
交通方式:搭乘 JR BRT 氣仙沼線,在志津川站下車後步行 2 分鐘
營業時間:因店而異,請上三三商店街的官方網站確認
店休日:同上
可否刷卡:部分店家可
外語應對:僅日語
官方網站:https://www.sansan-minamisanriku.com/

 

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