料理人 衛藤 三丁目店是一間藏身於日本東北最大的繁華街區──國分町裡的日本料理店，雖然位置稍嫌隱蔽，但若您花點心力找到它，相信您也會像我一樣深受感動。走進店內，一張大大的木製吧檯桌隨即映入眼簾，坐在這裡的客人不僅可以欣賞到主廚精湛的廚藝，還能直接告訴主廚您想吃什麼樣的料理。

在我就座後，主廚衛藤幸平先生正在製作的料理也剛好進入了最後的擺盤程序。儘管店內裝潢典雅別緻，但還沒來得及仔細端詳，我的目光竟早已被衛藤先生製作料理的身姿吸引了過去。他屏氣凝神地為眼前的壽司做上最後的點綴，一道有如藝術品般精美的壽司橫空出世，令人下筷都得先猶豫三分。我迫不及待地翻開菜單，發現這裡的菜品相當豐富，從壽司、生魚片等王道和食，到海膽義大利麵這種創意料理，一應俱全。衛藤先生看到我不知從何點起的樣子，便為我做了幾道店內的人氣餐點，一道色香味俱全的炭烤雞肝吃起來細綿鬆軟，搭配上特製的鹹甜醬汁，令人一口接著一口。接著送上來的和牛三明治更是令我驚豔不已，稍經炙燒的牛排雖然厚實，但肉質卻柔嫩到一咬即斷，無需過多咀嚼便在口中化開，和牛油脂那特有的濃郁香氣瞬間占據了整個鼻腔，吃得我欲罷不能。

啜飲著由專業唎酒師精心挑選的清酒，我和衛藤先生聊起了彼此的人生經歷。秋田縣出生的衛藤先生在 20 多歲時便踏入了餐飲行業，並且曾在老字號旅館和提供和食、洋食和中華料理的餐廳裡掌過廚。衛藤先生幽默風趣的談吐就好像一種神祕的調味料，讓我手邊的美酒佳餚顯得更加美味。吃飽喝足後，我心滿意足地踏出料理人 衛藤 三丁目店，心中暗忖下次來時要點什麼樣的料理。