宮城縣有著得天獨厚的氣候環境，相較於東北其他地區積雪量少，加上縣內多條河川沖積出了肥沃的仙台平原，因此自古以來便是日本著名的農業生產區。

仙台平原產的蔬菜至今仍享負盛名，以現今的行政區劃來說，特別是仙台市和登米市產的傳統時蔬最為出名。舉個有名的例子：仙台彎蔥（仙台曲がりネギ）。這種長相彎曲的奇特大蔥最初是在仙台市岩切的余目地區栽種，因此又名「余目蔥」。這種蔥之所以會長得彎彎的，是因為岩切一帶的地下水位較高，用一般直立式方法栽種的話根部容易腐爛，於是當地農民便將栽培中的大蔥先拔出一次，然後再以 25～30 度的傾角重新插回種植，這樣一來根部便不容易扎深，也就不容易腐爛了。

除了仙台彎蔥，冬季爽脆甘甜的仙台白菜、仙台發祥的知名小吃「青葉餃子」的原料仙台雪菜等，也都是仙台市著名的傳統蔬菜；登米市著名的傳統蔬菜則有觀音寺水芹、荒町菜、長下田瓜等等。這些傳統蔬菜背後都有各自有趣的歷史和故事，有興趣的話可以自己上網查一下。若有機會來到宮城，您也可以在仙台早市發現這些蔬菜的蹤跡。