油麩是一種常見於宮城縣北部的鄉土食材，與油條雖有幾分相似，但兩者的製程卻大不相同。相較於油條的麵團是直接用麵粉揉成，油麩的麵團更加特殊：先用小麥蛋白（麵筋粉）製作出麵筋，然後再將其與麵粉、水充分混合。這樣製作出的麵團充滿筋性，炸出來的油麩內部布滿空洞，能夠充分吸收湯汁，遇水軟化後也不容易變得碎散，因此適合用來燉煮，口感滑嫩又入味。近幾年也有人開發油麩的新吃法，像是將其烤脆後塗上起司或果醬，令人光用想像的口水就流了滿地。

宮城縣北部的登米地區過去有著在盂蘭盆節食用精進料理（素食）的習慣，而油麩便是登米人在那時用來補充蛋白質的重要食材。如今來到登米，您不僅可以買到各家廠商以各自的獨門祕方製作的油麩，還能在餐廳裡享用到各種特色油麸料理，例如油麩丼（以油麩代替雞肉的親子丼）。