說到宮城的美食，人們首先會想到牛舌、毛豆泥或竹葉魚板，但您是否知道宮城其實還有一道廣受歡迎的冬季限定美食呢？這道佳餚便是近年來人氣直竄的水芹火鍋！

水芹是日本特有的一種蔬菜，盛產於仙台以南的名取地區，不僅有著類似於水蓮的爽脆口感，氣味也不像一般芹菜那麼強烈。宮城生產水芹的歷史非常悠久，在過去主要用來放在味噌湯裡、煲粥或涼拌食用，把水芹放進火鍋的吃法反而是一直到了近代才被開發出來。2011 年東日本大震災發生後，東北地區的人事物開始被廣泛地報導曝光，水芹火鍋也在這股潮流中出現在世人的面前，並隨即擄獲了大批消費者的味蕾，從默默無聞的鄉土料理一舉成為了仙台的人氣新名產。