漢方和牛，顧名思義，指的是只吃漢方（中藥材）長大的和牛，由 14 種滋補純淨的中藥混合成的飼料造就了漢方和牛許多異於常「牛」的特性。正常的牛肉脂肪熔點在攝氏 40 度左右，無法被人體體溫所融解，吃下肚後容易變成中性脂肪屯積在身體裡。漢方和牛的脂肪熔點則在 22 度左右，是能夠直接被體溫融化的健康油脂，就算是在減肥的人，或是不適合攝取過多脂肪的老人及小孩，都可以放心地享用。

因脂肪低熔點的緣故，在漢方和牛上雖看不到 A5 牛肉那樣豐厚的霜降油花，但並不代表其美味程度因此遜色。據研究顯示，漢方和牛所含構成食物鮮味的分子「胺基酸」和「谷氨酸」，其含量均高出黑毛和牛許多。漢方和牛追求的是油脂與瘦肉恰當適中的比例，肉質軟嫩、清爽不油膩，可以品嘗到牛肉扎實飽滿的原始風味。

若以鮪魚比喻，油脂豐厚的 A5 和牛就像大腹肉，入口即化但容易膩口；漢方和牛則像中腹肉，油脂與瘦肉比例適中，更受大家喜愛。另外，只吃中藥長大的漢方和牛內臟十分乾淨，心臟、橫膈、腸子等內臟燒烤堪稱絕品，甚至是許多人避而遠之的肝臟，烤熟後放入口中咀嚼，一股清甜淡雅的風味瞬間佔據整個口腔，絲毫苦味都沒有，令人回味無窮。來到東北若有機會造訪能夠嚐到漢方和牛的餐廳店家，請務必試試！